Nos llegan preguntas a SN ABOGADOS, sobre la protección de recetas de cocina. ¿Se pueden patentar? ¿Son Propiedad Intelectual? Ya publicamos un post sobre la protección de las recetas de cocina, como Propiedad Intelectual o como Secreto Empresarial, según los casos:
Nos siguen preguntando. ¿Se pueden patentar? Me parece más conveniente proteger la receta como secreto industrial/secreto empresarial.
LA PROTECCIÓN DEL SECRETO EMPRESARIAL
Las protecciones como Propiedad Industrial (patentes o diseños) son difíciles de obtener y de dudosa eficacia, en mi opinión. En cambio, en el campo de la alimentación es más fácil proteger las recetas (si son creativas), como «secretos industriales», hoy englobados entre los «secretos empresariales». En este sentido, el secreto industrial de Coca-Cola o del pollo frito de Kentucky Fried Chicken (KFC).
Es importante subrayar que, para ser protegido como «secreto industrial», el creador de la receta culinaria debe adoptar medidas, para mantenerla en secreto.
En el caso que tratamos, podría ser secreto industrial / secreto empresarial la información relativa a productos (incluidos en la receta) o procedimientos (usados en su elaboración), cuya confidencialidad supone una ventaja competitiva para el creador de la receta.
El secreto industrial está ligado a la confidencialidad de ciertos conocimientos. Consiste en una información, que se protege, porque no se desea que la conozcan los competidores, ya que supone algún tipo de ventaja para su titular.
Diferencias entre secreto industrial y patente
La mayor diferencia entre secreto industrial / secreto empresarial y patente es que los secretos no se necesitan registrar como propiedad intelectual, para estar protegidos. Precisamente, por su naturaleza de «secretos», no se podrían registrar: los registros están abiertos al público.
Además, los secretos industriales / secretos empresariales no suelen reunir los requisitos de patentabilidad, como la actividad inventiva, a pesar de ser información / know how esencial para la empresa.
Requisitos que deben cumplir los secretos, para ser protegibles
Para que un conocimiento se pueda como secreto industrial / secreto empresarial, ha de cumplir una serie de requisitos:
- Ha de ser información secreta y valiosa desde un punto de vista comercial.
- Solo debe ser conocido por unas pocas personas.
- Se deben adoptar medidas de protección.
¿Cómo se protegen los secretos industriales en España?
Hoy en día, los secretos industriales se protegen a través de la Ley de Secretos Empresariales. Ésta permite la protección de la información / know how que:
- Sea secreto: en su conjunto o en la configuración de sus componentes, no sea conocido por las personas de los círculos en que se use ese conocimiento, ni sea fácilmente accesible.
- Tenga valor empresarial, precisamente por ser secreto.
- Haya sido protegido razonablemente, para mantenerlo en secreto.
La protección para mantenerlo secreto es, pues, esencial. Esa protección se ha de dar, internamente y cara al exterior.
Por tanto, el titular del secreto debe adoptar medidas internas, para que sus empleados no transmitan sus conocimientos a terceros. Eso incluye cláusulas de confidencialidad en los contratos con los empleados.
El titular también debe proteger el secreto, en sus contactos con terceros exteriores a la empresa. Eso supone la inclusión de cláusulas de confidencialidad en los contratos con esos terceros: compradores, distribuidores, licenciatarios. El contrato debe dejar claro el carácter secreto de la información y las obligaciones de confidencialidad esos terceros.
Santiago Nadal
